《表2 4个地区雌蟹肌肉挥发性成分分析》

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《我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较》

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注:同行字母不同表示有显著性，相同则表示无显著性（P<0.05）；“-”表示未检出。

利用顶空固相微萃取-气质联用仪对安徽当涂、江苏泗洪、湖北洪湖、辽宁盘锦4个地区的雄蟹和雌蟹肌肉挥发性物质进行检测，结果见表1和表2。