《表1 永州市食品质量安全监督检验中心近几年米粉检验结果》

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《浅谈标准对米粉质量的影响》

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米粉生产单位基本上以小作坊为主，产品无相应的国家标准，使得产品质量参差不齐，影响产品的品质和形象。永州米粉只有8家米粉加工企业加工管理规范，设备先进，工艺完善，质量可靠，持QS认证生产。其余都是小作坊生产，原料品质，卫生条件，产品质量都存在随意性。米粉生产者为追求利益最大化，为降低生产成本，采购变质大米，在环境恶劣，面积狭窄，没有防蝇、防鼠、防尘的加工场地生产产品。为追求产品外观、口感，在生产过程中非法添加使用漂白剂，防腐剂等添加剂，严重影响了产品质量，危害消费者身体健康。由表1（永州市食品质量安全监督检验中心近三年来米粉检验结果）可以看出米粉送检的合格率低，不合格指标集中在水分、酸度、菌落总数、大肠菌群。因此有明确的米粉产品标准，培训米粉生产厂家学习米粉标准，是非常迫切的。米粉产品的安全问题在百姓心中是一个重大问题，也是监管部门重点关注的问题。