《表1 44个社会化保障食堂卫生等级和规模情况》

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《某部队44个院校社会化食堂从业人员配置和卫生知识知晓率调查》

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按照国食药监食[2011]395号《关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》，根据食堂座位数将食堂分为特大型、大型、中型和小型4类，44个院校社会化食堂中特大型食堂16个、大型食堂20个、中型食堂8个、无小型食堂（就餐座位数小于等于75人）。按照《某部餐饮单位卫生量化分级管理办法》，44个院校社会化食堂中A级食堂10个、B级食堂34个。日常每天保障45 047人次就餐，每名从业人员平均保障约23人次，大型食堂从业人员日常保障人数较少（见表1）。