《表2 燕窝中识别出的不同类型寡肽》

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《燕窝低聚肽制备工艺及生物学评价》

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雨燕科动物中识别出的蛋白质数量有限，实验利用液质联用与多肽检测相结合的技术从燕窝蛋白的酶解产物中检索出多肽FVSNTTLK，由于目前蛋白质数据库中雨燕的蛋白质较少，实验采用序列检索方法检索了含有该序列的其他动物来源的蛋白质，检索结果表明数据库蛋白质A6P6W2＿COTJA（鹌鹑）、F1NG99-CHICK（鸡）、G1NAI9-MELGA（火鸡）、H0ZEE4-TAEGU（雀）中均含有序列FVSNTTLK等，实验采用相同的分析方法从燕窝中识别出20种不同类型的蛋白质，识别结果见表2。实验采用飞行时间质谱分析了酶解后低聚肽的分子量（图4）。经过MALDI-TOF分析得到的燕窝蛋白的分子量与文献中报道的燕窝分子量约为60 ku一致[20]。酶解后的燕窝分子量较低，丰度较高的低聚肽的质荷比主要集中在1～6 ku，其中2～4 ku范围内较为集中，在MADLI-TOF中低聚肽主要以单电荷形式存在，与基于凝胶过滤色谱的分子量范围检测结果吻合。