《表1 食品企业面临的风险分类表》

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《食品企业外部食品安全风险识别的基础与方法探讨》

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传统食品安全风险主要是指食品中可能对人体健康产生危害的不良影响因素，按照不同的分类方法，具体包括物理性风险、化学性风险、生物性风险、食品加工过程中产生的风险物质和由于经济利益驱动导致的非法添加、掺假、假冒伪劣和食品过期等人为风险等。此外，由于食品安全监管的进一步严格和职业打假的活跃，食品标签标识、广告以及宣传营销等方面的风险也应引起食品企业的重视。目前，食品企业面临的风险分类如表1所示。