《表4 正交实验结果与分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牛骨粉对挂面品质的影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表4的正交实验分析结果中得到，影响牛骨粉挂面感官评分的主要因素是牛骨粉添加量>食盐添加量>熟化时间。分析k值结果得出的最佳配比为A1B2C3，即牛骨粉的添加量为5%、食盐添加量为0.6%、熟化时间为20 min，得到的牛骨粉挂面的感官评分为90.31，蒸煮损失率为6.52%，熟断条率为0。