《表1 几种钙源在水中和乙醇中溶解情况》

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《金针菇多糖螯合钙的制备工艺研究》

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钙源的选择由钙离子在水中和沉淀剂中的溶解度确定，几种钙化合物在水中、乙醇的溶解度如表1所示。表1所列无机钙源中，Ca（OH）2、CaO、CaSO4、CaCO3均微溶于水，不溶于乙醇中，CaCl2易溶于水和乙醇。CaCl2在水中的高溶解性，有助于螯合过程的进行；在乙醇中的高溶解性则主要是利用游离金属离子有较好的溶解性，而多糖及多糖螯合物溶解度很低，便于对螯合物进行沉淀分离。因此确定CaCl2为最优钙源。