《表1 两种铁盐在乙醇中的溶解情况》

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《桃仁多肽螯合亚铁的结构表征及体外模拟消化》

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注：***，完全溶解；**，部分溶解；*，微溶解；-，不溶解。

分别将0.5 g硫酸亚铁和氯化亚铁加入10m L不同浓度的乙醇溶液中，两者的溶解性能见表1。在体积分数大于60%的乙醇中硫酸亚铁几乎不溶解，而氯化亚铁均能完全溶解。郑炯[13]在试验中也发现，氯化亚铁在乙醇中有更好的溶解性能。螯合反应结束后，可利用乙醇溶解未螯合的氯化亚铁，而多肽螯合亚铁在乙醇中沉淀析出，从而实现多肽螯合亚铁与无机铁的分离。乙醇中的溶解性能是筛选亚铁盐的一个重要参考因素。