《表2 不同类型杀菌锅常见冷点位置》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《构建“双冷”方法优化食品热杀菌工艺规程的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

采用同样的布点方式和热加工过程进行平行试验，在3次试验中，如果两次以上试验显示同一位置，则该位置确定为杀菌锅的最终冷点位置。本试验确定的最终冷点位置为第3车第3层几何中心位置。按照杀菌锅冷点位置确认方法，中国检验检疫科学研究院热力杀菌实验室整理了近5 000台次杀菌锅热分布的检测结果，总结确定出的杀菌锅的冷点位置见表2。