《表3 响应面回归模型方差分析》

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《体外消化对金瓜籽抗氧化肽抗氧化活性的影响》

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注:**.影响极显著（P<0.01）；*.影响显著（P<0.05）。

从表3可知，以羟自由基清除率为响应值时，模型P=0.001 9<0.01，表明该二次方程模型显著。同时失拟P=0.070 3>0.1，表示模型失拟不显著，说明响应面试验结果和数学模型拟合度较好，且该回归模型能对APG的制备效果进行较好地分析与预测。用各因素的F值可评价该因素对试验指标的影响，F值越大，说明该因素的影响越显著[17]，即各因素对羟自由基清除率的影响顺序为:酶解pH值>酶解时间>酶解温度>加酶量。变异系数（coefficient of variation，CV）代表模型的置信度，当CV值小于10%时，说明模型的置信度良好，且CV值越低，模型的置信度越高[18]。本试验的CV值为10.08%，说明本试验的置信度较高。