《表2 拉曼光谱在食药用菌检测中的应用》

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《基于光谱技术食药用菌质量控制的研究进展》

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随着20世纪70年代和80年代拉曼仪器的改进[32]，使得拉曼光谱可以用于真菌分析。Kris等[33]采用拉曼光谱分析乳菇孢子的组成，不同物质在拉曼带中的位置不同，通过分析得到拉曼谱图，他们指出，乳菇孢子中脂质的含量很高，主要的脂肪酸是油酸，除了不同类型的脂质之外，还检测到了甲壳质和支链淀粉，海藻糖由于谱带位置的重叠，不能清晰地分辨出来。由此可见，拉曼光谱可以用于分析食用菌的组成。赖钧灼等[34]采用光镊拉曼光谱分析单个金福菇孢子的组成，结果表明，其拉曼光谱图基本能呈现金福菇孢子所含物质的组成和结构信息，其主要成分为脂类物质。这就为采用光镊拉曼光谱技术研究食用菌孢子萌发机理提供了一个新的思路。王桂文等[35]采用拉曼镊子技术分析单个红菇担孢子的组成，以及不同储存方式对担孢子组成的影响，结果表明，红菇担孢子孢内主要成分是脂类物质，且孢子经过多年储存，其胞内的主要成分不变，但是这种方法对于红菇属内不同种类的孢子无法加以区分。拉曼光谱在食药用菌检测中的应用详见表2。