《表6 十二种桑椹酒的各指标分析结果》

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《一株低产高级醇桑椹果酒酵母的分离、鉴定》

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注:每列字母不同表示差异显著，p<0.05。

将筛选出的8株菌株与法国诺盟葡萄酒酵母和安琪葡萄酒酵母分别接入桑椹汁培养基中进行发酵，检测发酵结束后发酵液的乙醇体积分数、残糖、总酸和挥发酸含量，并对酒体进行感官评价，结果如表6所示。