《表2 不同样品的最大荧光强度对应的波长》

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《不同分子量的葡聚糖-花生分离蛋白接枝复合物的制备及其性质》

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表2是PPI和不同分子量葡聚糖共价聚合物的最大荧光对应的发射波长，可以发现蛋白与多糖共混物以及Heat-PPI最大荧光对应的发射波长无明显改变，而蛋白-多糖共价聚合物的最大荧光对应的发射波长都发生了红移现象，其中PDC1、PDC2红移现象更明显，结合接枝度结果可以发现，这两种共价聚合物的蛋白-多糖的接枝度也是最高的，可以说明多糖与蛋白发生接枝反应会引起蛋白三级结构的改变，而蛋白与多糖直接混合以及在反应温度下的加热都不会引起蛋白结构的改变。