《表1 正交试验因素水平表》

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《基于产率优化的全蛋粉喷雾干燥数学模型》

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通过单因素试验发现当进风口温度低于120℃时，会有湿粉产生；而当进风口温度高于180℃时，蛋粉颜色加深，且粘壁物料在长时间的高温条件下容易降解变质。蛋液进料速度受进风口温度和蛋液浓度的双重制约，当蛋液浓度变低或进料速度变大时，进风口温度必须相应提高。经过试验观察，进风口温度在120～180℃，蛋液浓度在0.25～0.50g/mL，进料速度在7.4～14.8g/min时，可以达到稳定操作。抽气流量主要影响蛋粉引出速率和旋风分离效果，本研究所使用的喷雾干燥设备抽气流量最高为10L/min，当抽气流量低于最高流量的80%时，蛋粉引出速率变慢，故本试验中选定的抽气流量范围为8～10L/min。根据单因素试验的研究结果，本研究采用四因素三水平正交试验对喷雾干燥工艺进行优化，因素水平见表1。