《表2 不同防腐剂对各优势腐败菌的MIC值》

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《免泡豆杆腐败菌复配抑菌剂的优化及其保鲜效果》

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由表2可知，不同抑菌剂对4株优势腐败细菌的MIC值差异较大。ε-聚赖氨酸和Nisin的抑菌能力整体强于山梨酸钾。不同受试腐败菌对山梨酸钾和Nisin的敏感度不同，其中DY1b和DY3对山梨酸钾的敏感度较弱，MIC值高于其他2株腐败菌；DY3对ε-聚赖氨酸的敏感度最弱，MIC为400μg/m L。不同腐败菌对抑菌剂敏感度可能与菌株遗传特性有关。