《表3 37℃时修正Gompertz模型拟合得到的枯草芽孢杆菌不同p H下的生长参数值》

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《虾源枯草芽孢杆菌生长动力学与抑制效应评价》

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注:“/”代表菌株未生长。

修正Gompertz模型拟合得到的枯草芽孢杆菌不同ε-聚赖氨酸浓度下的生长参数值如表3。37℃时，最大比生长速率随Nisin浓度增大而减小，Nisin浓度为20～100μg/m L时，最大比生长速率变化较不显著，在0.078～0.084 h-1，Nisin浓度为140μg/m L时，最大比生长速率降至0.043 h-1，Nisin浓度为180μg/m L时，7d内OD值无显著差异，μmax≤0.001，判定枯草芽孢杆菌不生长[11]。同时，迟滞期也随Nisin浓度增大而增大，Nisin浓度140μg/m L时迟滞期最长，为131.8 h，Nisin浓度降至20μg/m L时，迟滞期降至21.7 h。该结果与KHALIL等[25]研究25～100IU/m L Nisin单独处理枯草芽孢杆菌，随浓度增加，OD600 nm绘制的生长曲线迟滞期增加，最大比生长速率减小。且使用低浓度的Nisin可能减少乳酸链球菌肽抗性细菌亚群的出现。由最大比生长速率及迟滞期的数据表明，Nisin浓度对枯草芽孢杆菌生长影响显著，高Nisin浓度减小最大比生长速率并延长迟滞期，抑制枯草芽孢杆菌的生长。