《表2 不同温度下得到的顺式和反式异构体含量和比率》

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《超临界萃取参数对番茄红素产量及抗氧化活性的影响》

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注:压力为30 Mpa，流速为1.5 m L/min；不同小写字母表示差异具有统计学意义（p<0.05）Note:The pressure is 30 Mpa and the flow rate is 1.5 m L/min；Different lowercase letters indicate that differences are statistically sig-nificant （p<0.05）

当提取温度升高到90℃时，总番茄红素含量增加了1.46倍，而全反式番茄红素含量只增加了1.50倍，总顺式异构体分别增加了2.93倍。而且，由于新的顺式异构体的产生，检测到三个以上的顺式异构体主峰（图2B）。因此表明全反式异构体转化为顺式异构体。随着萃取容器温度从50℃升高到90℃，全反式与总顺式番茄红素异构体的比例从2.38变为1.52（表2）。