《表2 学生对不吃早餐引发的疾病的认识性统计情况 (n=146)》

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《对体育考生早餐营养摄入的调查研究》

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从表2可以看出，习惯早餐吃馒头的同学占44.5%，喜欢吃面包的占59.6%早餐喝牛奶的占45.9%，喝豆浆有43.2%。上述食物含有碳水化合物、蛋白质及脂肪，但也都含有硫磷元素，属于酸性。蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素，还有很多钾、钙、镁，属于碱性食品。超量饮食酸性食品，可以导致血液偏酸性，血液颜色加深、粘度增大，还会使人体出现缺钙症状。营养学家建议，学生早餐不仅要给身体提供足够的热量，又要能活跃脑功能，所以早餐应合理搭配。早餐应占一天总需热量的25%～30%。