《表3 食品可追溯信息旋转成份矩阵》

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《食品可追溯信息的消费者偏好研究》

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为便于对各类食品可追溯信息进行主成分归属，文章在主成分分析时采用了最大方差法进行旋转。食品可追溯信息旋转成分矩阵的结果如表3所示，通过比较该矩阵中各类食品可追溯信息的载荷值，可得出各个主成分对应的信息。其中，第一主成分（F1）对应的是农药/兽药使用、化肥/饲料使用和检测报告，第二主成分（F2）对应采摘/屠宰日期、来源地、生产方式和可追溯认证标签，第三主成分（F3）对应生产者名称、运输信息与商户/摊位，第四主成分（F4）对应营养成分和消费者评价意见。吴林海等讨论了食品可追溯信息的的事前预警和事后追溯属性的重要性[4]47—62，而徐玲玲等则将食品可追溯信息分为食品安全信息和食品质量信息[18]46—53。参考这些研究，文章将F1命名为质量安全信息，虽然其所涵盖的信息也具有一定事前预警作用，但由于其更多关注的食品质量和安全属性本身，故以此命名；F2中主要是生产加工和追溯认证信息，故称F2为事前预警信息；由于F3主要是各个环节的责任者等信息，故定义F3为事后追溯信息；F4则被命名为营养评价信息。比较经成分系数矩阵计算得到每个个案的主成分得分均值发现，事前预警信息的得分均值最高，达2.563，接下来为质量安全信息、营养评价信息和事后追溯信息。故事前预警信息和质量安全信息是消费者最为需要的两类信息。这也与12类食品可追溯信息的统计结果是一致的。