《表1 细菌16SrDNA分析结果》

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《鲊辣椒中益生细菌的计数与分离鉴定及功能研究》

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已有研究选用发酵完成的成品对鲊辣椒中乳酸菌进行分离鉴定[2]，为了更广泛地挖掘益生菌株，在计数结果最高的4 d进行芽孢杆菌和乳酸菌的分离鉴定。经形态学鉴定和16SrDNA鉴定，共得到9株芽孢杆菌，其中蜡样芽孢杆菌最多，其次是解淀粉芽孢杆菌；共得到10株乳酸菌，其中3株乳球菌，7株乳杆菌。由表1可知，在鲊辣椒发酵前期，蜡样芽胞杆菌与植物乳杆菌为优势菌群。