《表4 RPL模型中特定属性及交叉项的估计结果》

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《大健康格局下儿童功能食品的消费偏好研究——基于北京和上海的调查数据》

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注:***、**和*分别表示在1%、5%和10%水平上统计显著。

本文通过包含交叉项的RPL模型估计结果（见表4），衡量不同类型受访者对儿童酸奶属性评价的差异。交叉项主要考虑受访者性别、学历、收入、年龄、家中最小孩子的年龄、每周儿童酸奶的消费量。表4的估计结果显示，家中孩子经常喝酸奶的受访者对添加益生菌的儿童酸奶更感兴趣。多数消费者认为饮用酸奶是为了促进食物被人体消化吸收[39]，而益生菌正是通过增加有益菌种，促进肠道消化和保持健康，因而常给孩子喝酸奶的消费者更偏好添加益生菌的儿童酸奶。高学历受访者更加偏好添加维生素的儿童酸奶，可见高学历受访者更乐意尝试属性新颖的儿童食品，比如目前市面上缺乏的添加维生素的儿童酸奶。年龄较小和收入水平更高的受访者更加偏好有机儿童酸奶。这一结果得到以往部分关于消费者对有机食品偏好与支付意愿研究文献的支持，比如，Magnusson等[40]、Krystallis等[41]、Mintel Database[42]的研究结果表明年轻消费者更加偏好购买有机食品，Mintel Database[42]、Gracia和Magistris[43]、Pearson等[44]的研究发现，高收入家庭更偏好购买有机食品。