《表1 面粉工业同业公会全国联合会所属9个区会员厂厂数及生产能力》

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《悲怆与抗争:1945-1949年国统区民营面粉企业生存模式探析》

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资料来源:陈真编:《中国近代工业史资料》第四辑，北京:生活·读书·新知三联书店1961年版，第411页。

因为对时局的普遍乐观，新厂陆续创办，据统计，“1946-1948年，南京政府统治区新开粉厂约31家，日生产能力4.3万包”。（2）作为轻工业的支柱行业，面粉工业发展历史悠久，即便是抗战时期，在大后方依然获得一定发展。所以抗战结束后，国内民营资本普遍看好面粉工业，认为随着和平环境的到来，交通的通畅、原料的充裕和市场的巨大潜力，面粉工业必将迎来大的发展，遂成立了面粉工业同业公会全国联合会，管辖除东北以外的全国九个区的面粉企业（见表1）。