《表3 指标模型概况：基于均匀设计的蛋酪蛋坯质构优化方案及风味分析》

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《基于均匀设计的蛋酪蛋坯质构优化方案及风味分析》

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对试验数据进行逐步回归分析，建立指标模型概况见表3。硬度、黏性、内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性均在回归方程模型达到显著水平（P<0.05），且相关系数R较大，方程模型具有较好的拟合度。