《表2 机用液体清洗剂组成、特点及各组分作用[2]》

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《商用洗碗机及其专用清洁剂》

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洗碗机洗涤发挥作用的3个要素中，机械作用和热力作用是依赖于洗碗机来完成的，化学作用则依赖于使用的清洁剂产品。由于使用条件的关系，清洁剂产品设计为无泡或低泡，以避免因泡沫减轻机械力从而影响洗涤效果。污垢可以被清洁的原理是在清洁剂的作用下，其自身转化为可以溶解于水或者可以分解为可溶于水的物质，清洁剂必须要能够清除掉由待洗餐具引入的食物污垢，同时要能够处理好由洗涤水引入的硬水离子，这些污垢在能够洗掉的同时，也要考虑不再沉积到待洗餐具上。市售洗碗机清洁剂有粉体、固体、液体3种形式，液体清洁剂由于其自动化方便、溶解迅速、不结块、没有粉尘等优势得到广泛使用。本文以机用液体洗涤剂为例，其产品组成及添加量、作用如表2所示。