《表2 常见的致病菌限量要求及其危害》

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《食品安全监管中的限时报告要求》

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食源性致病微生物引起的食品安全问题已成为世界各国面临的重大公共卫生问题。各国际组织及欧美等发达国家均建立了风险评估和紧急预防等信息防御体系[16]。我国于2013年发布了GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》[17]，对预包装食品（除罐头外）中的致病菌限量给出了明确规定。几种常见的致病菌及其危害见表2。预包装食品中，检出致病性微生物不合格即需限时报告检测结果。