《表3 评价风险严重度的标准》

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《乳制品检测实验室风险管理及控制研究》

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对风险分析的最后一个步骤是后果严重性评判，实验室制定评价风险严重性的准则，这里建议分为4个不同程度:重大风险、严重风险、一般风险和轻微风险。同样，风险的严重性判定过程中，遵循从严原则（表3）。