《表4 不同氮源对草菇菌丝生长的影响》

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《草菇液体菌种培养基配方及培养条件的优化》

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注:数据为（平均数±标准差）（n=5）；同行不同大写字母为P<0.01的差异显著性

氮源是食用菌细胞合成蛋白质和核酸的主要原料，在深层发酵中起着重要作用。由表4可知，‘草菇9715’在酵母浸粉、牛肉浸膏和蛋白胨中均能很好的生长，而在硝酸钾和硫酸铵中生长较差，表明草菇利用无机氮的效果不佳，其中以酵母浸粉为氮源时，菌丝生物量最大，极显著优于其他氮源，表明酵母浸粉可作为‘草菇9715’菌株液体菌种的最适氮源。