《表1 不同沉淀剂对异构化乳糖回收率的影响》

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《酶法测定乳饮料中异构化乳糖的含量》

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本实验筛选了四种沉淀剂，分别是亚铁氰化钾和硫酸锌、甲醇、乙腈以及乙酸铅和草酸钾-磷酸氢二钠，探究等体积的四种沉淀剂对乳饮料样品中异构化乳糖回收率的影响。实验结果如表1所示，当沉淀剂为亚铁氰化钾和硫酸锌时，乳饮料样品的异构化乳糖回收率较高。而使用甲醇、乙腈、乙酸铅和草酸钾-磷酸氢二钠作为沉淀剂时，异构化乳糖回收率相对较低。这主要是由于在甲醇、乙腈等有机溶剂和乙酸铅的重金属铅离子的存在下，后续加入的酶的活性会受到影响，从而降低乳饮料样品的异构化乳糖回收率。因此选择亚铁氰化钾和硫酸锌作为本方法的沉淀剂。