《表3 热处理后斗米虫在不同稀释梯度下的菌落数》

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《食用昆虫斗米虫的微生物安全性评价》

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同列数据的不同小写字母表示P<0.05水平上差异显著

耐热菌具有较强的抗逆性。同一温度和稀释梯度下，两种天牛之间的菌落数呈显著差异，桑天牛菌落数远多于锈色粒肩天牛的菌落数（表3，图5）。对于桑天牛，在10-2稀释梯度下，随着温度上升，菌落数显著下降（P<0.05）；在10-3和10-4稀释梯度下，仅50℃上升到60℃时，菌落数呈现显著减少（P<0.05）；不同稀释梯度下，70℃和80℃之间差异不显著。在锈色粒肩天牛中，同一稀释梯度下，不同温度条件下的差异不显著。总体而言，桑天牛在低倍稀释梯度下（10-2）加热到80℃，耐热菌落数不再变化，接近完全灭活；在中等稀释梯度（10-3和10-4）下，加热到70℃，菌落数不再减少，接近完全灭活；高倍稀释梯度（10-5）下，菌落数稀少，不同温度间的差异不显著。锈色粒肩天牛初始菌落数较少，在不同温度处理和稀释梯度处理下，差异均不显著。总之，斗米虫70℃热处理后，多数细菌被灭活；在80℃热处理、低稀释梯度条件下，仍有极少菌落生长，提示斗米虫体内存在某些具有较强抗逆性的耐热菌。℃