《表1 不同酶促反应条件下的EGCG转化率和EGCG3\"Me生成量》

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《茶树CCoAOMT原核表达及酶促条件优化》

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从表1可以看出，当EGCG浓度为0.05 mmol/L时，转化率达11.1%；继续提高EGCG浓度，EGCG转化率反而降低。不同酶促温度下，EGCG3\"Me生成量35℃至37℃增幅较大，37℃时EGCG3\"Me生成量最大；而后再提高温度，EGCG3\"Me生成量降低。酶促反应体系p H值从3.0增加到4.0时，EGCG3\"Me生成量增加并出现最高值；而后继续升高p H值，EGCG3\"Me生成量下降；p H为4.0时，酶促活性最佳，EGCG3\"Me生成量最高。由此可见，该酶促反应最佳的底物浓度为0.05 mmol/L，温度为37℃，酶促p H值为4.0。