《表3 样品中二氧化硫脲的检测结果》

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《液相色谱法检测馅料和米面食品中二氧化硫脲》

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注：ND为低于检出限，视为未检出。

用本方法对采购的样品进行样品提取与检测，具体检测结果见表3。在紫薯馅料和绿豆馅料样品中检出了二氧化硫脲，含量分别是8.30 mg/kg和236.36mg/kg，其他14种样品都未检出二氧化硫脲。绿豆中含有多酚类物质，易氧化，氧化会变色；绿豆皮中的类黄酮物质和金属离子作用后，也会形成颜色较深的复合物；紫薯中含有花青素，在遇到酸碱或者其他条件变化时容易变色，在生产过程中添加二氧化硫脲可以防止颜色的变化，美化产品的外观。