《表1 大黄鱼常见保鲜冰的主要优缺点》

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《养殖大黄鱼鲜度保持及特定腐败菌特征研究进展》

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冷藏时若冷却介质为冰，则称之为冰藏或冰鲜。根据载液类型的不同，又衍生出流化冰、电解水冰和臭氧冰等，其保鲜机理、主要优缺点见表1。臭氧结合流化冰技术可强化保鲜效果，如Campos等[7]通过采用臭氧化的流化冰处理大菱鲆，相比流化冰处理组，其可显著减少挥发性盐基氮（TVB-N）和三甲胺（TMA）的产生，降低需氧菌、嗜冷菌数量，有效延长货架期。