《表1 三所幼儿园的陪餐人员情况统计表》

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《幼儿园陪餐制度：定位、内容与策略——基于园长视角》

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陪餐人员的构成受制于陪餐定位，并受国家政策、业务专长等多种因素影响。三个园所在陪餐人员的选择方面既存在一致性，又体现差异性（如表1，见下页）。一是均构建以园长、副园长和保健人员为主的陪餐队伍，坚持“责任到岗、责任到人”，并认为其职责各有侧重。如S园长指出“作为园级领导和直接负责幼儿伙食的责任部门，必须第一时间了解幼儿的伙食情况”。L园长认为“保健医生是制订菜谱的第一人，跟孩子接触后可以了解孩子的口味并对食谱加以调整”。二是只有L园实施家长陪餐制度，且尚未常态化，仅在家长开放日进行。三位园长均表示，因家长工作的忙碌性及陪餐人员选择的严谨性，故暂未将家长纳入长期陪餐人员之中。三是仅有W园实施教师陪餐制度。教师被排除在陪餐人员之外的主要原因在于幼儿园需做到专款专用，实施教师餐费和幼儿餐费分流管理，教师通常不得与幼儿共食相同的食物，以避免“揩油”之嫌。