《表3 2000—2018年美国人均乳制品消费量》

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《美国奶业新特点、新趋势及对中国的启示》

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注：数据来源于USDA。

人均奶类消费量提升，植物性饮料对液态奶消费替代趋势明显。美国人均乳制品消费总体呈现增加态势，2018年，奶类人均年消费折合生鲜乳292.90 kg，比2000年的269.96 kg增加近23 kg，增长8.5%。近年来，欧美国家植物性蛋白饮料消费快速发展，对液态奶形成明显替代，2012年开始，液态奶消费下降速度加快，2018年为66.22 kg，下降幅度超过14%。而酸奶、奶酪等产品的人均消费量出现明显增加，2018年人均消费量分别达到18.15、6.07 kg，分别比2000年增加24.5%、106.0%（表3）。