《表5 回归方程方差分析表》

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《柚子皮肉酱加工工艺研究》

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注：P≤0.05表示该指标显著，P≤0.0001表示该指标极显著。

以感官评分Y为响应值，选取A（柚子皮添加量），B（食盐添加量），C（肉添加量）3个因素进行响应面优化试验。基于试验中的3个因素和3个水平，共有17个试验点，试验结果见表4，回归方程方差分析见表5。