《表2 乙腈水溶液浓度对氧化偶联产率的影响Table 2 Effect of acetonitrile aqueous solution concentration on oxidative coup

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《咖啡酸氧化偶联产物清除自由基活性的研究》

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在不同浓度的乙腈溶液中用硫酸铜氧化CA，随着乙腈含量的增加二聚体产量先增加。但随着乙腈含量的不断增加，二聚物产率却又开始下降，如表2所列。该结果可能是因为在咖啡酸的氧化偶联过程中形成的中间体———二聚邻醌，该中间体在水中不稳定，会与水发生一定的亲核反应[11-12]（见图2）。当乙腈（非质子溶剂）的含量增加时，中间体的稳定性可以增加到一定程度，这有助于形成二聚体。但是，如果乙腈含量继续增加，咖啡酸的溶解度在复合溶剂中将下降，并且有效的氧化浓度也将降低，因此氧化收率也会降低。