《表4 单因素试验设计表及结果》

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《一株高产γ-聚谷氨酸菌株的筛选、鉴定及其发酵培养基优化》

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单因素试验结果如表4所示，对比7种碳源对γ-PGA产量的影响，得到了最佳碳源是甘油，最佳质量浓度为50 g/L.对比7种氮源对γ-PGA产量的影响，得到了最佳氮源是（NH4）2SO4，最佳质量浓度为12 g/L.当底物谷氨酸钠为0时，几乎没有γ-PGA产生；当谷氨酸钠浓度为40 g/L时，所产γ-PGA为29.67 g/L，这表明谷氨酸钠是决定γ-PGA产量高低的主要因素.金属离子对生物细胞保持酶的活性有着重要作用，所以在培养基中添加微量的金属离子对合成γ-PGA有重要的影响.探究不同金属离子对发酵产γ-PGA的影响，得到了如表4所示的各个最佳金属离子浓度，分别为K2HPO4 10 g/L，MgSO4·7H2O 1 g/L，FeCl3·6H2O 0.02 g/L，MnSO4·H2O0.05 g/L.研究表明当添加10 g/L促进剂柠檬酸时，γ-PGA产量达到最高，为30.37 g.相关文献报道，在γ-PGA发酵过程中加入NaCl可以降低发酵液的黏度，从而有效地控制分子量，有利于产物的分离纯化[23].因此本研究通过向培养基中添加NaCl来探究降黏剂对γ-PGA产量的影响，研究发现当加入10g/L NaCl时，γ-PGA产量最高，达到了30.17 g/L，是原始产量的1.52倍.探究发酵条件对γ-PGA产量的影响，得到最适温度为28℃，菌株的最适pH为7.5，最适转速为220 r/min，最适装样量为60 mL，最适接种量为5%.