《表5 采后鲜食玉米子粒还原糖含量的品种间差异》

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《收获后贮藏时间对鲜食玉米品质的影响》

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由表5可知，随着采摘后时间的延长，各品种的还原糖含量呈明显的下降趋势。采收后糯玉米还原糖含量在2.39%～4.03%，甜玉米的还原糖含量在2.55%～3.85%，鲜食糯玉米和甜玉米中还原糖含量在差别较小。糯玉米中，京科糯623的还原糖含量于采摘后立即速冻显著高于其他品种，还原糖含量达到3.90%，随后以每小时0.044%的平均速率下降，于采摘后32 h时达到2.51%。采摘后立即速冻至32 h内，京科糯623和京科糯569的还原糖下降速率较快，分别达到每小时0.044%和0.057%。甜玉米中，京科甜183与和甜糯一号的还原糖含量较高于其他品种，采摘后立即速冻分别达到2.99%和3.85%；采摘后32 h时分别达到2.14%和2.68%。