《表4 采后鲜食玉米子粒果糖含量的品种间差异》

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《收获后贮藏时间对鲜食玉米品质的影响》

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由表4可知，随着采摘后时间的延长，各品种的果糖含量呈明显下降趋势。不同品种糯玉米的果糖含量可达0.57%～1.61%，甜玉米的果糖含量达到1.05%～2.13%。甜玉米的果糖含量高于糯玉米。同作为单糖，果糖含量远小于蔗糖含量，说明果糖对于食味品质中甜度的影响可能较小。