《表1 植物来源FADS12/15催化活性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：N.未提交Gen Bank；+.外源添加；FADS12催化活性/%=（LA相对含量/%+ALA相对含量/%）/（OA相对含量/%+LA相对含量/%+ALA相对含量/%）；FADS15催化活性/%=ALA相对含量/%/（LA相对含量/%+ALA相对含量/%）；—.未提供相关数据。下同。

植物中FADS12/15以微粒体脂肪酸脱饱和酶形式存在，根部FADS12/15含量受环境因素影响而呈显著波动变化[77]，茎和叶中FADS12/15位于叶绿体，含量微少。植物种子和果实是油脂的主要来源，FADS12/15含量丰富[78]。众多植物中，油料作物是迄今为止最重要植物基油脂来源，但不同油料作物中FADS12活性差异明显，脂肪酸的组成和含量差异巨大。大麻（Cannabis sativa）中FADS12催化活性最高，为72.00%，而同为油料作物的花生和油棕仅为29.41%和27.56%（表1）。过去20年内，研究者进行了大量工作破译编码脂肪酸生物合成中重要的酶基因，且进展显著[79-82]。近几年，植物生物技术的发展为FADS12/15研究带来新契机，基因工程和分子遗传学在提高植物脂肪酸含量中的应用促使对植物FADS12/15的研究上升至崭新的高度[8 3]，尤其是根癌农杆菌（Agrobacterium tumefaciens）的高基因整合率、表达水平稳定的特点有利于FADS12/15基因表达，极大地促进了植物中FADS12/15代谢机理研究。