《表5 藻类来源FADS12/15催化活性》

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《Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展》

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注：C22、C23.微拟球藻FADS12基因过表达的菌株。

FADS 1 2/1 5在小球藻（C.vulgaris）、蓝藻（CyanobAc t erIa）、绿藻（Greenalga）、莱茵衣藻（Chalamy do mo nas rein hardt ii）、微拟球藻（Nanno Chloro psisoce anica）、罗德衣藻（Chlamydomonas raudensis）和等鞭金藻（Isochrysis g a l b a n a）中存在。如表5所示，除等鞭金藻（I.galbana）外，其他藻类FADS12催化活性均在58.00%以上，C.vulgaris NJ-7高达99.42%。藻类是FADS12/15和ω-3脂肪酸的潜在海洋资源来源[134]，其脂肪酸组成受培养模式[135]、营养压力[136]和环境因素[137]显著影响，氮源是影响藻类FADS12/15基因转录水平的有效因素[138-139]，通过氮饥饿或氮剥夺促进FADS12/15基因表达，对扩大藻类FADS12/15来源意义重大[140-144]。大部分藻类FADS12/15代谢产物LA或ALA相对含量低于10%，不同温度、盐分、光照和生长阶段都会对FADS12/15参与的脂肪酸代谢产生显著影响，合理调节藻类生长条件提高FADS12/15活性，有利于推动FADS12/15在海洋资源中的应用。