《表1 正交试验设计的因素水平和编码》

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《一种特殊医学用途糖尿病全营养配方粉的研制》

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注:其他原料添加原则:确保蛋白质含量18 g/100 g，膳食纤维含量7.2 g/100 g，植物脂肪粉25.7 g/100 g，复合维生素0.5 g/100 g，复合矿物质4 g/100 g，麦芽糊精的添加量以补齐配方为准。

经前期原料筛选，实验研究结果显示，影响产品口感和稳定性的原料有5种:大豆分离蛋白、大豆膳食纤维、木糖醇、结晶果糖、黄原胶。根据前期单因素实验结果，设计四因素三水平正交试验，考察各因素的相互作用，对产品感官评分和沉降体积比的影响，正交试验设计方案见表1。