《表4 L9(34)正交试验结果》

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《一种特殊医学用途糖尿病全营养配方粉的研制》

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从表4正交试验结果中可以看出，第7号实验感官评分最高，为92分，沉降体积比为1，符合口服制剂的要求（沉降体积比≥0.90）[11]，正交试验得出感官评分最佳的配方为A3B1C1D2，但此配方口感偏甜，糖尿病患者并不喜欢太甜的口感，故直观分析得最佳基础配方为A3B1C3D2。根据极差R值的大小可知:影响配方感官评分的最重要因素是浓缩乳清蛋白与大豆分离蛋白配比，其次是木糖醇与结晶果糖的配比，然后是抗性糊精与大豆膳食纤维配比，黄原胶添加量的影响最小。因此，选择第7号试验配方进行后续试验，标记第7号试验配方A3B1C3D2为低GI-Ⅰ。