《表2 荸荠皮乙醚提取物挥发性成分组成》

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《SPME-GC-MS分析荸荠皮及其乙醚提取物的挥发性成分》

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为研究荸荠皮中香味的组成，选取荸荠皮粉和荸荠皮乙醚提取物，经过SPME方法提取，对它们的挥发性化合物进行分析。荸荠皮粉和荸荠皮乙醚提取物挥发性成分的总离子流图如图1和图2所示，利用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术检测到荸荠皮粉含有93种挥发性化合物，其中烷类5种、芳烃类4种、烯类15种、卤烃类2种、醚类4种、酯类12种、醛类14种、酮类9种、醇类14种、酚类1种、脂肪酸类10种及其他类3种，每种挥发性化合物对应的保留时间及详细信息如表1所示。其中相对含量大于1%的分别为乙酸、（2R，3R)-（-）-2，3-丁二醇、4-萜烯醇、正壬酸、γ-丁内酯、（S）-（-）-柠檬烯、3-羟基-2-丁酮、2-氨基-4-甲基苯甲酸、壬醛；检测到乙醚提取物中含有57种挥发性化合物，其中烷类11种、醚类12种、酯类16种、醛类2种、酮类2种、醇类8种、脂肪酸类3种及其他类3种，每种挥发性化合物对应的保留时间及详细信息如表2所示。其中相对含量大于1%的分别为正丁醇、乙酸丁酯、1，1’-[亚乙基双（氧基）]二丁烷、酞酸二乙酯、甲酸丁酯、缩醛、2-[（Z）-9-十八烷氧基]乙醇、乙酸乙酯、2-丁氧基戊烷、乙酸、2，6，10，15-四甲基庚烷、云杉苷、植烷、正十八烷、丁二酸二丁酯、乙醛、3-甲基戊烷、1，3-二甲基甘脲、乳酸丁酯、4-甲氧基羰基丁基-1-甲基-2-甲氧基羰基乙基醚。