《表3 内在质量指标间相关》

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《7种板栗的营养成分比较研究》

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注：r为负值，表示负相关，r越接近1表示相关性越强。

7个板栗品种的水分含量有明显差异，以柘丰品种为最低，含量为4 0.6%；总灰分、蛋白质、脂肪含量有明显差异，以柘丰品种为最高，分别为0.9 6、4.3 6、0.6 4 g/1 0 0 g。7个板栗品种的总糖含量无显著差异，柘丰品种总糖含量为1 0.1 g/1 0 0 g。无机元素方面，柘丰品种的镁、锰、钡元素含量均居首位，钾、钙、铜、锌居次高；薄壳品种的钾、铜元素含量最高，红光品种的钙元素含量最高，大青毛品种的锌元素含量最高。元素总量方面，薄壳与柘丰品种无显著差异，分别为0.5 0 9、0.5 0 5 g/1 0 0 g。柘丰品种总灰分含量最高，为0.9 6 g/1 0 0 g，与其他品种有显著差异，可能含有其他丰富的无机元素。通过内在质量相关性分析发现，水分含量与总灰分含量、蛋白质含量、脂肪含量之间呈现明显负相关。综上，从基本营养成分和理化各个指标分析，柘丰品种的板栗更具产品优势，适合本地推广。