《表2 黍和稷种质资源花序色的差异》

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《黍和稷种质资源主要农艺性状的差异》

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在958份绿色花序种质中，黍的种质数量比稷的种质数多182份，占比高19.00百分点；在234份紫色花序种质中，黍种质数比稷种质数量多150份，占比高64.10百分点（表2），可以看出，不论是在绿色花序还是紫色花序种质中，黍的种质数量和占比均大于稷的种质。其中，黍种质在紫色花序中所占的份量比在绿色花序中更大。至于为什么会出现这样的情况，这与山西人民对黍和稷的食用习惯有关，山西人民特别是北部人民的生活习惯常年把黍作为生活中的主要食粮，更是把黍米面做的油炸糕作为婚丧大事和待客的上乘佳品。只有晋西北的河曲、保德等少数地区具有食用传统的食用稷米酸粥的习惯，以及少数地区具有食用稷米捞饭的习惯。因此，导致黍的种植面积远远超过稷的种植面积，使黍的种质资源数量也大大超过稷的种质资源数量，在山西黍和稷的种质资源中以黍的种质资源占了主导地位。这样就出现了不论是绿色花序还是紫色花序的种质数量和占比黍比稷均大的结果。因为黍和稷均生育期短，特别适宜高寒山区种植，但从食用习惯来说，这些地区人民仍以食用黍为主。而紫色花序种质是长期在高寒的生态条件下，形成的一种适应生存环境的形态特征，这就是在紫色花序种质中黍比稷占有更大优势的主要原因。追根溯源，这也与在长期的农耕历史中人工选择的结果是分不开的。