《表1 云南省牛肝菌中总汞及甲基汞量检测结果》

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《2013～2017年云南不同地区常见牛肝菌中总汞及甲基汞含量分布及安全评价》

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注:ND表示未检出。

249份牛肝菌经检测后检测结果如表1所示。其中总汞含量平均值为（0.3208±0.0199） mg/kg，总汞最大值为1.8000 mg/kg，检出率为100%，依据依据GB 2767-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》判定，超标率为97.99%。对2017年采集的80份牛肝菌样品开展甲基汞的检测，甲基汞全部未检出。