《表6 同种商品不同包装形式微生物检测结果对比》

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《成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析》

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目前散装糕点销售的主要形式为消费者自助选择，大部分产品没有经过包装直接放在货架上进行销售，部分糕点销售企业则需要店员负责拿取。而采用自选式销售的店铺，经常会出现消费者选取商品时没有用店铺提供的夹子选取，而直接用手去接触商品。在选取商品后并未及时关闭商品柜，导致柜子里的商品长时间暴露在外界环境中，容易造成交叉污染。由于新冠疫情的爆发，此次其中一家被抽样单位为减少交叉感染风险，将生产好的商品进行了保鲜膜封装再放入货架进行销售。借此本研究抽取部分样品进行检测，并与之前在此店抽取的相同样品进行菌落总数与大肠菌群结果对比，检测结果见表6，包装后的产品微生物数量明显比未包装商品要少，菌落总数明显下降，大肠菌群也都未检出。