《表5 不同样品基本组分及色差值分析》

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《板栗黄茶冲调粉的配方优化及品质分析》

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注:字母不同表示有显著性差异（P<0.05）。

由表5可见，膨化粉较混合粉总淀粉、蛋白质及茶多酚含量基本不变，而脂肪含量显著降低。冲调粉较膨化粉脂肪含量基本不变，总淀粉、蛋白质及茶多酚含量显著下降。