《表3 不同水平中草药混合物对鸡蛋储存后抗氧化物质的影响》

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《黄连、桑叶和金银花提取混合物对鸡蛋品质和氧化稳定性的影响》

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注：同行数据标注不同小写字母（a，b）表示差异显著（P<0.05），同行无字母标注或字母相同表示差异不显著（P>0.05）。同列字母标准不同大写字母（A，B）表示差异显著（P<0.05），同列无字母标注或字母相同表示差异不显著（P>0.05）。TBARS为硫代巴比妥酸反应物，ABTS为2，2'-联氮

由表3可知，中草药添加水平为0.5%时，鸡蛋储存7 d后，TBARS值较对照组显著降低16.07%(P<0.05）。鸡蛋储存7 d后煮熟，对照组较0.5%和1.0%中草药组TBARS值显著提高23.13%和13.84%(P<0.05），但鸡蛋储存0和14 d后煮熟，各组TBARS值无显著差异（P>0.05）。在同一中草药添加水平下，鸡蛋储存14d后煮熟，其TBARS值最高（P<0.05）。0.5%和1.0%中草药组鸡蛋在储存0和7d后ABTS值显著高于对照组（P<0.05），而1.0%中草药组鸡蛋储存14 d后ABTS值显著高于对照组和0.5%中草药组（P<0.05）。鸡蛋储存0 d后煮熟，1.0%中草药组较对照组显著提高了ABTS值（P<0.05）。在同一中草药水平下，鸡蛋储存14d较0 d后煮熟，ABTS值分别显著降低30.20%、20.19%和30.42%(P<0.05）。日粮添加不同水平的中草药混合物对鸡蛋DPPH值无显著影响（P>0.05），但中草药添加水平为1%时，鸡蛋储存7 d较0和14 d的DPPH值分别显著提高10.33%和10.93%(P<0.05）。